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ジャン・ルイ・シャーヴ

ジャン・ルイ・シャーヴ【フランス】

ジャン・ルイ・シャーヴの特徴

｢ジャン・ルイ・シャーヴ｣は1481年創業。6世紀に渡りローヌ地方のエルミタージュでワインを造り続けています。
現当主である16代目ジャン・ルイ・シャーヴ氏は2003年にロバート・パーカー氏が100点満点をつけたことにより、ローヌで神聖化されている生産者でもあります。
ジャン・ルイ氏曰く｢エルミタージュはアッサンブラージュのワインである｣との事。これは彼のワイン造りにおける信念でもあります。
白は80％がステンレスタンク、20％が樽。赤は全て樽で18～24ヶ月熟成されます。全て区画ごとに栽培された葡萄が別々に醸造されます。
そして、ここからが｢ジャン・ルイ・シャーヴ｣の真骨頂。別々に醸造されたワインの試飲を繰り返し、神業の如き絶妙なアッサンブラージュ(調合)によってワインは仕上げられます。
各区画のテロワールを最大限に活かす｢アッサンブラージュ｣により、綺麗な酸があり、果実味、タンニンのバランスが取れた複雑な味わいに仕上げています。
エルミタージュはルージュ・ブラン共に人気が高く、買取価格も安定しています。